春のシジミが美味しい理由

春はシジミの旬を迎える時期であり、特に3月から5月にかけては最も美味しく栄養価が高いと言われています。

産卵後の栄養豊富な状態

春はシジミが産卵を終えた時期であり、栄養を蓄えた身が大きくて肉厚になります。

また、産卵後のシジミは肝臓が大きくなり、オルニチンやタウリンなどの栄養素が豊富に含まれます。

春の宍道湖は水温が上昇し、プランクトンが豊富に発生します。

プランクトンはシジミの餌であり、プランクトンをたくさん食べることで、シジミの身が肥大し、栄養価が高くなります。

春のシジミは、冬に比べて身が柔らかく、旨味が凝縮されています。

また、苦味が少なく、食べやすいのも特徴です。

殻が厚く、しっかりと閉じていて、光沢のあるものを選びましょう。

黒褐色で、ムラのないものを選びましょう。

生臭くなく、磯の香りがするものを選びましょう。

春は菜の花やタケノコなど、春の食材が豊富に旬を迎えます。

シジミはこれらの食材と相性が良く、様々な料理を楽しむことができます。

定番の食べ方です。オルニチンやタウリンが水に溶け出すので、栄養を効率的に摂取できます。

酒蒸しは、シジミの旨味を存分に味わえる食べ方です。

シジミの旨味がご飯に移り、風味豊かな炊き込みご飯になります。

春のシジミは、栄養価が高く、味も香りも良いのが特徴です。

ぜひ春の旬のシジミを味わってみてはいかがでしょうか。