今回、ご紹介するのは創業３００余年の「来間屋生姜糖本舗」さんです。

前から炭火を使用し、生姜の絞り汁と砂糖を溶かして銅製の型に流し込む、昔からの製法で作られています。

３００年前というと、徳川幕府時代では・・・。
う～ん、すごい歴史ですね！

煮詰めすぎるとカルメラになり、煮詰めが足りなければ固まらないということで、そのタイミングは長年の経験が頼りのようです。

また、来間屋生姜糖本舗さんで使用されている生姜糖は、島根県出雲市斐川町出西地区で秋にとれる繊維が非常に小さく完全に溶解し独特の甘みと芳香のする古根だけだそうです。

この製法で作られる生姜糖の商品の中でも定番商品の一つで、風味が良く甘さと辛さが
ほどよい板状の生姜糖があります。

出雲にお越しの際は、ぜひ味わって見てください。

来間屋生姜糖本舗